Dairy industry

Молочная промышленность

1019-8946

120506

Информационный материал

Information material

Информационный материал

Membrane fractionation in the technology of functional dairy drinks

Мембранное фракционирование в технологии функциональных молочных напитков

Володин

Дмитрий Николаевич

Volodin

Dmitry N.

info@dmprocess.ru

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

Топалов

Виктор Константинович

Topalov

Victor K.

info@dmprocess.ru

Куликова

Ирина Кирилловна

Kulikova

Irina K.

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

Семченко

Анастасия Андреевна

Semchenko

Anastasiya A.

https://orcid.org/0000-0002-5396-1548

Евдокимов

Иван Алексеевич

Evdokimov

Ivan A.

ievdokimov@ncfu.ru

Никульникова

Наталья Николаевна

Nikulnikova

Natalya N.

ООО «ДМП» Ставрополь Россия LLC "DMP" Stavropol Russian Federation

Северо-Кавказский федеральный университет Россия North-Caucasus Federal University Russian Federation

Северо-Кавказский федеральный университет Ставрополь Россия North-Caucasus Federal University Stavropol Russian Federation

10 04 2026

2 31 34 17 03 2026 27 03 2026

https://vestnik-bees.kemsu.ru/en/nauka/article/120506/view

Володин, Д. Н. Мембранное фракционирование обезжиренного молока: влияние казеина на формирование функциональных свойств белковых концентратов / Д. Н. Володин [и др.] // Молочная промышленность. 2024. № 6. С. 48–53. https://elibrary.ru/ihvtey

Volodin, D. N. Membrannoe frakcionirovanie obezzhirennogo moloka: vliyanie kazeina na formirovanie funkcional'nyh svoystv belkovyh koncentratov / D. N. Volodin [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2024. № 6. S. 48–53. https://elibrary.ru/ihvtey

Володин, Д. Н. Современные направления глубокой переработки молочной сыворотки / Д. Н. Володин [и др.] // Сыроделие и маслоделие. 2025. № 2. С. 4–6. https://elibrary.ru/jenjso

Volodin, D. N. Sovremennye napravleniya glubokoy pererabotki molochnoy syvorotki / D. N. Volodin [i dr.] // Syrodelie i maslodelie. 2025. № 2. S. 4–6. https://elibrary.ru/jenjso

Hernandez, A. J. Milk beverage base with lactose removed with ultrafiltration: Effect of fat and protein concentration on sensory and physical properties / A. J. Hernandez [et al.] // Journal of Dairy Science. 2024. Vol. 107(1). P. 169–183. https://doi.org/10.3168/jds.2023-23715

Володин, Д. Н. Мембранное фракционирование обезжиренного молока: протеины нативного концентрата сывороточных белков / Д. Н. Володин [и др.] // Молочная промышленность. 2025. № 2. С. 74–77. https://elibrary.ru/njeroo

Volodin, D. N. Membrannoe frakcionirovanie obezzhirennogo moloka: proteiny nativnogo koncentrata syvorotochnyh belkov / D. N. Volodin [i dr.] // Molochnaya promyshlennost'. 2025. № 2. S. 74–77. https://elibrary.ru/njeroo

Мельникова, Е. И. Функционально-технологические свойства термостабильного концентрата сывороточных белков / Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, Е. Д. Шабалова // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2022. Т. 84, № 2(92). С. 52–56. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-2-52-56; https://elibrary.ru/clgiqe

Mel'nikova, E. I. Funkcional'no-tehnologicheskie svoystva termostabil'nogo koncentrata syvorotochnyh belkov / E. I. Mel'nikova, E. B. Stanislavskaya, E. D. Shabalova // Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernyh tehnologiy. 2022. T. 84, № 2(92). S. 52–56. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-2-52-56; https://elibrary.ru/clgiqe

Boro, T. L. Improved Postexercise Rehydration With a Milk Permeate-Based Sports Drink / T. L. Boro [et al.] // International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2026. Vol. 36(1). P. 30–41. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2025-0067