Food Processing: Techniques and Technology Food Processing: Techniques and Technology Техника и технология пищевых производств 2074-9414 2313-1748 27640 СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ STANDARDISATION, CERTIFICATION, QUALITY AND SAFETY СТАНДАРТИЗАЦИЯ, СЕРТИФИКАЦИЯ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ CONFIRMATION OF THE IMPLEMENTED TABLE WINES IN TRADE NETWORKS ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ СТОЛОВЫХ ВИН, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ТОРГОВЫХ СЕТЯХ Киселева Татьяна Федоровна F Kiseleva T F Иголинская Ольга Андреевна A Igolinskaja O A ФГБООУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» ru Kemerovo Institute of Food Science and Technology ru ФГБООУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» ru Kemerovo Institute of Food Science and Technology ru 30 3 121 125 https://vestnik-bees.kemsu.ru/en/nauka/article/27640/view

Приведены данные по содержанию в винах пищевых добавок, таких как сорбиновая кислота и диоксид серы, осуществлена их сравнительная оценка и соответствие данным, указанным в маркировке. Сделан вывод о массовом нарушении основ традиционного виноделия ввиду присутствия анализируемых консервантов в подавляющей доле анализируемых вин, причем наибольшее значение этадоляимеет ввинах стран ближнего зарубежья (70 %), атакжевРоссии (64 %), наименьшее – вИспании (25 %), Франции иИталии (по 33 %).

This paper presents data on the content of the wines food additives such as sorbic acid and sulfur dioxide. Carried out a comparative assessment of their compliance and data specified in the marking. It is concluded that mass violation of the foundations of traditional winemaking, analyzed because of the presence of preservatives in the overwhelming proportion of the analyzed wine, with the highest value of the share is in the wines of Bulgaria (100 %) and in Russia (64 %) and the lowest in Spain – 25 %, France and Italy – 33 %.

 Вина столовые соответствие пищевые добавки сорбиновая кислота диоксид серы маркировка Table wines compliance food additives sorbic acid sulfur dioxide labeling

ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ СТОЛОВЫХ ВИН, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ТОРГОВЫХ СЕТЯХ

Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок в индустрии напитков / Л.А. Сарафанова. - СПб.: Профессия, 2007. - 240 с. Sarafanova, L.A. Primenenie pischevyh dobavok v industrii napitkov / L.A. Sarafanova. - SPb.: Professiya, 2007. - 240 s. ГОСТР 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. GOSTR 51074-2003. Produkty pischevye. Informaciya dlya potrebitelya. Obschie trebovaniya. Федеральный закон «Технический регламент на вино и винодельческую продукцию» (проект). - URL: http://docs.cntd.ru/document/1200080010. Federal'nyy zakon «Tehnicheskiy reglament na vino i vinodel'cheskuyu produkciyu» (proekt). - URL: http://docs.cntd.ru/document/1200080010. ГОСТ 51655-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободногоиобщегодиоксида серы. GOST 51655-2000. Alkogol'naya produkciya i syr'e dlya ee proizvodstva. Metod opredeleniya massovoy koncentracii svobodnogoiobschegodioksida sery. Сычев, С.Н. Высокоэффективная жидкостная хроматография на микроколоночных хроматографах серии «Милихром» / С.Н. Сычев, В.С. Сычев, В.А. Гаврилина. - Орел: ОрелГТУ, 2002.- 134 с. Sychev, S.N. Vysokoeffektivnaya zhidkostnaya hromatografiya na mikrokolonochnyh hromatografah serii «Milihrom» / S.N. Sychev, V.S. Sychev, V.A. Gavrilina. - Orel: OrelGTU, 2002.- 134 s. ГОСТР 52523-2006. Вина столовые ивиноматериалы столовые. Общиетехнические условия. GOSTR 52523-2006. Vina stolovye ivinomaterialy stolovye. Obschietehnicheskie usloviya.