TY  JOUR
TI  Исследование эффективности осаждения сывороточных белков комплексообразователями
KW  подсырная сыворотка
KW  сывороточные белки
KW  хитозан
KW  пектин
KW  денатурация
KW  кислотно-щелочная коагуляция
KW  изоэлектрическое осаждение
JO  Молочная промышленность
AU  Шухалова, О.М.
AU  Мамыкин, Д.С.
AU  Волкова, Т.А.
PY  2026
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет