%0 Journal Article
%T Изоляты белка из обезжиренной гороховой муки: получение и оценка качества
%A Глухарев, А.Ю.
%A Кучина, Ю.А.
%A Деркач, С.Р.
%A Князева, А.С.
%A Утьянов, Д.А.
%K Растительное сырье, горох, гороховая мука, белковый продукт, изолят белка, обезжиривание, совершенствование технологии, аминокислотный состав, качество продукта
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2026
%N 56
%P 18
%I Кемеровский государственный университет