TY  JOUR
TI  Изоляты белка из обезжиренной гороховой муки: получение и оценка качества
KW  Растительное сырье
KW  горох
KW  гороховая мука
KW  белковый продукт
KW  изолят белка
KW  обезжиривание
KW  совершенствование технологии
KW  аминокислотный состав
KW  качество продукта
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Глухарев, А.Ю.
AU  Кучина, Ю.А.
AU  Деркач, С.Р.
AU  Князева, А.С.
AU  Утьянов, Д.А.
PY  2026
IS  56
PB  Кемеровский государственный университет