TY  JOUR
TI  Исследование влияния глицина на термостабильность фолиевой кислоты в процессе хлебопечения
KW  Фолиевая кислота
KW  солюбилизированная аминоуксусная кислота
KW  термостабильность
KW  хлебобулочные изделия
KW  ВЭЖХ
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Лобзанова, М.Е.
AU  Юстратов, В.П.
AU  Иванова, С.А.
PY  2026
IS  56
PB  Кемеровский государственный университет