@article{Колодязная2018оптимизация,
author={Колодязная, В.С. and Шестопалова, И.А. and Кипрушкина, Е.И. and Рогозина, Е.А. and Головинская, О.В.},
title={Оптимизация технологических параметров биомодификации свойств мяса страуса с применением коллагеназы},
journal={Техника и технология пищевых производств},
publisher={Кемеровский государственный университет},
year={2018},
pages={22-29},
volume={48},
issue={4},
}