%0 Journal Article
%T Оптимизация технологических параметров биомодификации свойств мяса страуса с применением коллагеназы
%A Колодязная, В.С.
%A Шестопалова, И.А.
%A Кипрушкина, Е.И.
%A Рогозина, Е.А.
%A Головинская, О.В.
%K Оптимизация, коллагеназа, мясо страуса, технологические параметры, уравнения регрессии
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2018
%N 48
%P 7
%I Кемеровский государственный университет