TY  JOUR
TI  Оптимизация технологических параметров биомодификации свойств мяса страуса с применением коллагеназы
KW  Оптимизация
KW  коллагеназа
KW  мясо страуса
KW  технологические параметры
KW  уравнения регрессии
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Колодязная, В.С.
AU  Шестопалова, И.А.
AU  Кипрушкина, Е.И.
AU  Рогозина, Е.А.
AU  Головинская, О.В.
PY  2018
IS  48
PB  Кемеровский государственный университет