%0 Journal Article
%T ИЗУЧЕНИЕ СОСТАВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВИНИНЫ ЧЕТВЕРТОЙ КАТЕГОРИИ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
%A Малютина, К..
%A Гуринович, Г..
%K Свинина, категория упитанности, химический состав, потери массы, водосвязывающая способность, рН, органолептические показатели
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2017
%N 46
%P 5
%I Кемеровский государственный университет