TY  JOUR
TI  ИЗУЧЕНИЕ СОСТАВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СВИНИНЫ ЧЕТВЕРТОЙ КАТЕГОРИИ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
KW  Свинина
KW  категория упитанности
KW  химический состав
KW  потери массы
KW  водосвязывающая способность
KW  рН
KW  органолептические показатели
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Малютина, К..
AU  Гуринович, Г..
PY  2017
IS  46
PB  Кемеровский государственный университет