TY  JOUR
TI  НОВЫЕ НАУКОЕМКИЕ ПРИЕМЫ ОЦЕНКИ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ В СЫРОДЕЛИИ: ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССОВ СВЕРТЫВАНИЯ МОЛОКА И ФОРМИРОВАНИЯ СТРУКТУРЫ СГУСТКА
KW  Сыроделие
KW  реологические свойства
KW  сгусток
KW  динамика свертывания молока
KW  прочность
KW  упругость
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Майоров, А.А.
AU  Сиденко, Ю.А.
AU  Мусина, О.Н.
PY  2017
IS  45
PB  Кемеровский государственный университет