%0 Journal Article
%T ЗАВИСИМОСТЬ ВЯЗКОУПРУГИХ СВОЙСТВ СЫЧУЖНЫХ ГЕЛЕЙ ОТ КОНЦЕНТРАЦИЙ МОЛОЧНОГО ЖИРА И СУХИХ ВЕЩЕСТВ
%A Осинцев, А..
%A Брагинский, В..
%A Бабурчин, Д..
%A Рынк, В..
%K Коагуляция молока, кинетическая модель, фрактальные агрегаты, перколяция, вязкоупругость
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2015
%N 37
%P 8
%I Кемеровский государственный университет