%0 Journal Article
%T ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫХ РАССОЛЬНЫХ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
%A Иванов, С..
%A Кишенько, И..
%A Крыжова, Ю..
%K Технология соленых мясных продуктов, многофункциональные рассольные коллоидные системы, гидроколлоиды, соединительнотканные белки, белки плазмы крови, гемоглобин крови, уровни инъектированния, режимы массирования
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2014
%N 32
%P 7
%I Кемеровский государственный университет