TY  JOUR
TI  ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫХ РАССОЛЬНЫХ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
KW  Технология соленых мясных продуктов
KW  многофункциональные рассольные коллоидные системы
KW  гидроколлоиды
KW  соединительнотканные белки
KW  белки плазмы крови
KW  гемоглобин крови
KW  уровни инъектированния
KW  режимы массирования
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Иванов, С..
AU  Кишенько, И..
AU  Крыжова, Ю..
PY  2014
IS  32
PB  Кемеровский государственный университет