%0 Journal Article
%T ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГРЕЧНЕВОГО СОЛОДА ПРИ РАЗРАБОТКЕ КОМПОЗИЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ
%A Коршенко, Л..
%A Чижикова, О..
%A Танашкина, Т.В.
%A Доценко, С..
%A Абдулаева, Н..
%A Семенюта, А.А.
%K Гречневый солод, комплексный хлебопекарный улучшитель, «крепкая» клейковина, качество хлеба
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2014
%N 32
%P 4
%I Кемеровский государственный университет