TY  JOUR
TI  ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГРЕЧНЕВОГО СОЛОДА ПРИ РАЗРАБОТКЕ КОМПОЗИЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ
KW  Гречневый солод
KW  комплексный хлебопекарный улучшитель
KW  «крепкая» клейковина
KW  качество хлеба
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Коршенко, Л..
AU  Чижикова, О..
AU  Танашкина, Т.В.
AU  Доценко, С..
AU  Абдулаева, Н..
AU  Семенюта, А.А.
PY  2014
IS  32
PB  Кемеровский государственный университет