TY  JOUR
TI  ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ МЯСА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА ПОСОЛОЧНОЙ СМЕСИ
KW  Посолочная смесь
KW  натрий
KW  поваренная соль
KW  функционально-технологические свойства мясного сырья
KW  растворимость саркоплазматических и миофибриллярных белков
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Патракова, И..
AU  Гуринович, Г..
AU  Алексеевнина, О..
PY  2014
IS  32
PB  Кемеровский государственный университет