%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ ТЕРМООБРАБОТКИ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА ЯБЛОЧНЫХ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА
%A Макарова, Н..
%A Валиулина, Д..
%K Яблочный сок, термообработка, антиоксидантная активность, фенолы, флавоноиды, физико-химические показатели
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2013
%N 29
%P 4
%I Кемеровский государственный университет