TY  JOUR
TI  ВЛИЯНИЕ ТЕРМООБРАБОТКИ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА ЯБЛОЧНЫХ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА
KW  Яблочный сок
KW  термообработка
KW  антиоксидантная активность
KW  фенолы
KW  флавоноиды
KW  физико-химические показатели
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Макарова, Н..
AU  Валиулина, Д..
PY  2013
IS  29
PB  Кемеровский государственный университет