%0 Journal Article
%T СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КЕКСОВ И МАФФИНОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
%A Балаева, Е..
%A Краус, С..
%K Экструдированная пшеничная мука, метод ядерной магнитной релаксации, влагоудерживающая способность
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2013
%N 30
%P 5
%I Кемеровский государственный университет