TY  JOUR
TI  СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КЕКСОВ И МАФФИНОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
KW  Экструдированная пшеничная мука
KW  метод ядерной магнитной релаксации
KW  влагоудерживающая способность
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Балаева, Е..
AU  Краус, С..
PY  2013
IS  30
PB  Кемеровский государственный университет