%0 Journal Article
%T ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРИ ПОСОЛЕ И СОЗРЕВАНИИ МЯСА МАРАЛОВ
%A Осипова, М..
%A Мышалова, О.М.
%K Мясо маралов, стартовые культуры микроорганизмов, предварительная механическая обработка, биохимические изменения
%J Техника и технология пищевых производств
%D 2013
%N 30
%P 3
%I Кемеровский государственный университет