TY  JOUR
TI  ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРИ ПОСОЛЕ И СОЗРЕВАНИИ МЯСА МАРАЛОВ
KW  Мясо маралов
KW  стартовые культуры микроорганизмов
KW  предварительная механическая обработка
KW  биохимические изменения
JO  Техника и технология пищевых производств
AU  Осипова, М..
AU  Мышалова, О.М.
PY  2013
IS  30
PB  Кемеровский государственный университет