TY  JOUR
TI  Влияние начального рН сыра Российский на протеолиз при его созревании
KW  сыр
KW  активная кислотность
KW  созревание
KW  гидролиз лактозы
KW  протеолиз
KW  пептидный профиль
KW  вкус
KW  консистенция
JO  Сыроделие и маслоделие
AU  Лепилкина, О.В.
AU  Григорьева, А.И.
PY  2025
IS  0
PB  Кемеровский государственный университет