Stavropol, Russian Federation
Stavropol, Russian Federation
Stavropol, Russian Federation
Stavropol, Russian Federation
Stavropol, Russian Federation
This article introduces a new method for fortification of dairy products. It is based on a synthesis of biologically active complexes of ascorbic acid, trace iron, and such essential amino acids as lysine, phenylalanine, isoleucine, tryptophan, methionine, valine, and threonine. The computer modeling of the complex structure made it possible to define the optimal interaction parameters of the formulation components. The complex of ascorbic acid, iron, and tryptophan demonstrated the most potent antioxidant activity.
milk, fortification, microelement, iron, vitamin, amino acid, antioxidant activity
1. Prosyannikova, O. I. Koncentraciya mikroelementov v pahotnyh pochvah Kemerovskoy oblasti / O. I. Prosyannikova, V. I. Prosyannikov V. // Agrohimicheskiy vestnik. 2012. №. 2. S. 8-11.
2. Evstaf'eva, E. V. Obespechennost' selenom gorodskih zhiteley na territorii Krymskogo poluostrova / E. V. Evstaf'eva [i dr.] // Gigiena i sanitariya. 2021. T. 100. №. 2. S. 147-153. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-2-147-153
3. Degtyareva, T. V. Osobennosti transformacii mikroelementnogo sostava pochv goroda Stavropolya pod vliyaniem urbogeneza / T. V. Degtyareva // Izvestiya vysshih uchebnyh zavedeniy. Severo-Kavkazskiy region. Estestvennye nauki. 2023. №. 1 (217). S. 49-60. https://doi.org/10.18522/1026-2237-2023-1-49-60
4. Sokol, E. V. Mikroelementnyy sostav nefrolitov kak marker vozdeystviya okruzhayuschey sredy na cheloveka / E. V. Sokol [i dr.] // Geoekologiya. Inzhenernaya geologiya, gidrogeologiya, geokriologiya. 2007. №. 2. S. 151-163.
5. Agadzhanyan, N. A. Sravnitel'nyy analiz soderzhaniya makro i mikroelementov v volosah detey i podrostkov, prozhivayuschih v yuzhnyh i severnyh regionah Rossii / N. A. Agadzhanyan [i dr.] // Novye tehnologii. 2011. №. 3. S. 175-179.
6. Katola, V. M. Elementnyy portret zdorovyh zhiteley Blagoveschenska / V. M. Katola // Voprosy geologii i kompleksnogo osvoeniya prirodnyh resursov Vostochnoy Azii. Pyataya Vserossiyskaya nauchnaya konferenciya s mezhdunarodnym uchastiem. 2018. S. 120.
7. Talovskaya, V. S. Osobennosti mikroelementnogo sostava volos detskogo naseleniya Priamur'ya / V. S. Talovskaya, Yu. A. Forina // Dal'nevostochnyy medicinskiy zhurnal. 2002. №. 3. S. 22-26.
8. Tekuckaya, E. E. Monitoring vrozhdennyh porokov razvitiya chelyustno-licevoy oblasti v usloviyah neblagopriyatnogo vozdeystviya faktorov okruzhayuschey sredy / Tekuckaya E. E., Gusaruk L. R. // Ekologiya cheloveka. 2013. №. 5. S. 18-23.
9. Bakanov, K. B. Yodnyy deficit kak geterogennoe polietiologicheskoe sostoyanie cheloveka / Bakanov, K. B. [i dr.] // Ekologiya cheloveka. 2006. №. 6. S. 18-24.
10. Mazurenko, E. A. Vysokie tehnologii obogascheniya himicheskogo sostava pischevyh produktov essencial'nymi komponentami / E. A. Mazurenko [i dr.] // Nauka i innovacii - sovremennye koncepcii. M.: Infiniti, 2020. S. 112-117.
11. Golik, A. B. Razrabotka elementosbalansirovannogo kompleksa lizinatoriboflavinata s essencial'nymi mikroelementami / A. B. Golik [i dr.] // Innovacionnoe razvitie agrarno-pischevyh tehnologiy: Materialy mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferencii, Volgograd, 17-18 iyunya 2021 goda. Pod obschey redakciey I. F. Gorlova. - Volgograd: Obschestvo s ogranichennoy otvetstvennost'yu «SFERA», 2021. - S. 211.
12. Ignat'eva, N. L. Soderzhanie i struktura belka v moloke korov-docherey bykov otechestvennoy i importnoy selekcii / N. L. Ignat'eva // Peredovye dostizheniya nauki v molochnoy otrasli. 2019. S. 216-221.
13. El'chaninov, V. V. Zhirovye globuly moloka: struktura i belkovyy sostav / V. V. El'chaninov // Syrodelie i maslodelie. 2010. №. 4. S. 54-56.
14. Rozanova, T. P. Rynok moloka i molochnoy produkcii Rossii: tendencii i perspektivy / T. P. Rozanova, A.-N. D. Magomedov // Vestnik Rossiyskogo ekonomicheskogo universiteta im. GV Plehanova. 2013. №. 2 (56). S. 45-54.
15. Gvozdenko, A. A. Kvantovo-himicheskoe modelirovanie tipa koordinirovaniya marganca s vitaminom V2 i nezamenimymi aminokislotami / A. A. Gvozdenko [i dr.] // Sovremennaya nauka i innovacii. 2023. №. 4. S. 58-67. https://doi.org/10.37493/2307-910X. 2022.4.6
16. Rzhepakovsky, I. Anti-arthritic effect of chicken embryo tissue hydrolyzate against adjuvant arthritis in rats (X-ray microtomographic and histopathological analysis) / I. Rzhepakovsky [et al.] // Food Science & Nutrition. 2021. V. 9. №. 10. P. 5648-5669. https://doi.org/10.1002/fsn3.2529
